File pilećih prsa s korijanderom + salata od microgreensa suncokreta i zelene leće
by Sergej Lugovic
Hvala kolegici na ova dva komplementarna recepta koja u par koraka vas dovedu do super ručka
Sastojci za pripremu
- file pilećih prsa
- svježi mladi korijander,
- aceto balsamico,
- sol,
- papar,
- maslinovo ulje
- maslac
Priprema
Za "marinadu" izmiješajte sve sastojke osim korijandera i maslaca te marinadu dodajte piletini kako bi je dobro upila. (do sat vremena). Prema ukusima naravno, marinadu možete dodatno začiniti senfom, limunom, majčinom dušicom,...
Nakon toga, rasporedite korijander s obje strane filea lagano "utiskujući" listiće i dijelove stabljike korijandera u meso.
Na laganoj temperaturi zagrijte tavu i u njoj otopite malo maslaca, dodajte piletinu i nastavite pripremati (peći) na laganoj temperaturi cca 20min kako bi se zadržala sočnost filea i osjetila aroma korijandera.. Korijander koji ste "utisnuli" u meso mogao bi ostati "izgoren" ukoliko se priprema poput pilećeg filea "na naglo" -na visokoj temperaturi.
Salata od microgreensa suncokreta i zelene leće
Za salatu od microgreen suncokreta i zelene leće koju sam napravila za prilog piletini potrebno je
- microgreen suncokret
- zelena leća
- luk
- microgreen suncokret
- sjemenke crnog kima
- sol
- papar
- sir
- aceto balsamico ili jabučni ocat
- maslinovo ulje
Priprema
U vodu dodajte na sitno nasjeckani luk, prstohvat crnog kima i leću. Za leću je dovoljno desetak minuta kuhanja ako ste je prethodno namočili. Kada je leća kuhana, ocijedite višak vode i ostavite leću da se ohladi. Nakon što se ohladila leća, dodajte microgreen suncokret, sir po želji (koristila sam "Grabancijaš"). Prema ukusu, dodati sitno naribanu mrkvu ili ciklu, luk i češnjak.
Salatu začinite po želji maslinovim uljem, acetom balsamicom, dodajte sol i papar, prstohvat crnog kima...
Promiješajte salatu.
