JUHA OD BUČE

by Sergej Lugovic

Ovaj recept je razvijen od Kristine koja objavljuje super recepte na http://kristinineprice.com.hr/  

Za pripremu ove juhe možete koristiti bilo koju vrstu zrele buče. Ja sam do sada koristila Butternut, Špageti tikvu i Prinčevu krunu. Obzirom da u nju ide stvarno dosta začina okusi se na kraju nisu znatno razlikovali. Ono što je novo je da sam za završni dio tj. posluživanje koristila Microgreens salata Mix. To cijeloj priči daje hrskavost i zanimljiv okus. Naravno, vi možete koristiti bilo koje začinsko bilje koje volite – bosiljak, vlasac, peršun, korijander, medvjeđi luk….

SASTOJCI ZA JUHU:

  • 1 srednja buča – 0,7 kg očišćenog mesa
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 srednji luk – idealno ako imate ljutiku
  • 0,6 l temeljca – pileći/goveđi/povrtni
  • 1 žličica curry paste
  • 2 žličice suhog češnjaka
  • 1 žličice kumina
  • 1/2 žličice neke mrvljene papričice (chili flakes)
  • 1 žličica mljevenog papra
  • 1 limenka kokosovog mlijeka
  • 3 dl piva (može bilo koja vrsta koju imate)

SASTOJCI ZA POSLUŽIVANJE:

  • 2 šake sjeckanog slanog kikirikija
  • 2 šake Microgreens-a
  • ostali svježi začini po želji
  • može i kiselo vrhnje kao i malo bučinog ili maslinovog ulja po vrhu

PRIPREMA:

  • Upaliti pećnicu na 180°C
  • Oguliti i očistiti buču i narezati ju na komade, staviti u protvan na papir za pečenje i preliti 1 žlicom maslinovog ulja – promiješati
  • Peći otprilike 35 minuta dok buča nije mekana – probajte vilicom
  • U loncu za juhu zagrijati drugu žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri, dodati sjeckani luk i pirjati dok ne omekša – otprilike 10 min
  • Dodati sve ostale sastojke za juhu osim buče i pustiti da lagano zakipi
  • Kad zakipi dodati ispečenu buču i maknuti s vatre
  • Izblendati štapnim mikserom i vratiti na vatru da ponovno zakipi
  • Poslužiti u dubokim tanjurima i dodati sastojke za posluživanje po želji

SAVJETI I TRIKOVI

  • Ovdje je prikazana kombinacija Špageti tikve i Buternuta. Špageti tikvu samo očistim od koštica i prije pečenja pouljim i posolim iznutra i okrenem otvorenom stranom prema dolje. Peku se isto vrijeme.
  • Ako imate veću buču samo količine povećajte ovisno o njenoj težini. Ovo je za nas dvoje 
  • Gotovu juhu možete zamrznuti. Kad ju odmrznete obavezno ju prokuhajte barem 5 minuta na laganoj vatri

Back to Recepti