RIŽOTO OD SIPE

by Sergej Lugovic

Ovaj recept je razvijen od Kristine koja objavljuje super recepte na http://kristinineprice.com.hr/ 

Ovo je vrlo zahvalan rižoto i slobodno ga isprobajte prvi put čak i ako vam dolaze gosti. Više se i ne sjećam na koji način sam točno došla do ovog recepta. Samo znam da sam iščitala mnoštvo stranica i na kraju odlučila improvizirati jer svi su savjetovali nešto drugačije. Ali od kad sam ga prvi put napravila od onda se prilično točno držim ovog recepta. Nekad nemam celer, nekad svježi češnjak zamijenim sušenim, ali to su samo sitnice. Temeljac je najbolji od parmezana, ali nemam to uvijek pa koristim onaj koji imam. Za posluživanje inače koristim bosiljak, ali ovaj put sam koristila Microgreens salata Mix. Microgreens rotkvice i mungo grah smo ubacili u salatu

SASTOJCI (ZA 2 OSOBE)

  • 300 g očišćene sipe, narezane na male kockice
  • 150 g riže (Carnaroli ili neka druga za rižoto)
  • 1 veći luk
  • 1 stapka celera (20 g)
  • 2 češnja češnjaka
  • 40 g maslaca (20 g za početak i 20 g za završetak)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 0,7 dl suhog bijelog vina
  • 0,5 l temeljca (može od povrća, od parmezana, a može i blagi pileći)
  • Sačuvano crnilo od sipe ili 3 kupovne vrećice od 40g
  • Svježe mljeveni papar
  • Šaka ribanog parmezana (30 g) za završetak

ZA POSLUŽIVANJE

  • Malo nasjeckanog svježeg začinskog bilja, par žlica kvalitetnog maslinovog ulja, malo parmezana
  • 2 šake Microgreens salatnog mixa
  • Kao prilog najbolje ide zelena salata u koju također možete dodati microgreens ako ih volite i/ili imate

PRIPREMA

  • Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, stavite par žlica (2) maslinovog ulja i maslac (20 g)
  • Dodajte sitno nasjeckani luk i celer i popržite dok ne bude staklast (5 min otprilike)
  • Dodajte sitno sjeckani bijeli luk (ili protisnuti kroz onu spravicu) i promiješajte
  • Dodajte sipu, popaprite i pirjajte je poklopljenu dok ne omekša (otprilike 20 -30 min), po potrebi dodajte malo temeljca ako je presuho
  • Kad sipa omekša dodajte rižu i miješajte je 2 minute da se obloži sastojcima iz tave
  • Ulijte vino, dobro promiješajte i kuhajte uz povremeno miješanje 4-5 min (dok se vino ne upije)
  • Popaprite i uz miješanje i postepeno dodavanje temeljca kuhajte slijedećih 10 minuta
  • Dodajte crnilo i dobro umiješate
  • Kuhajte dalje dok riža nije al dente (to je ukupno otprilike 20 minuta za ovu rižu)
  • Ugasiti vatru, na rižoto dodati šaku ribanog parmezana i ostatak maslaca (20 g), dobro promiješati i ostaviti poklopljeno 5 minuta

POSLUŽIVANJE

  • Poslužite u dubokim tanjurima, poškropite žlicom kvalitetnog maslinovog ulja, a po vrhu pospite malo naribanog parmezana i svježe nasjeckano bilje

SAVJETI I TRIKOVI

  • Sve savjete i trikove za kremasti rižoto možete pronaći na linku

Back to Recepti